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Con
a disposizione le fettine già tagliate fine -e carne
magra!- queste vanno ben spalmante con sale e pepe. Fatto
ciò l'interno è pronto per accogliere strisce di
prosciutto e pezzetti di carota e sedano.
Abbondare nel prosciutto -oppure con la mortadella in
luogo di questo...- è il segreto della fragranza finale
dell'involtino. Che, come il nome dato lascia intuire, una
volta pronto l'interno si realizzerà arrotolato la
fettina, facendo bene attenzione a non far uscire il
contenuto. Per consuetudine i 'salsicciotti' così
realizzati si chiudono con degli stuzzicadenti.
Una volta preparati tutti gli involtini questi vengono
sistemati in un tegame con un filo d'olio e l'immancabile
cipolla fatta rosolare precedentemente.
Ma c'è un altro segreto ancora da svelare: ...appena gli
involti raggiungono metà cottura (10-15 minuti circa)
aggiungere un mezzo bicchiere di vino bianco.
Nel servirli a tavola bagnarli con il loro stesso sugo! |
