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In una
pentola si lasciano soffriggere tre-quattro spicchi
d'aglio immersi nell'olio di oliva (1-2 cucchiai).
Successivamente si aggiungono 300 grammi di ceci e quindi
sale, pepe e degli aghi di rosmarino.
Una variante romana predilige l'aggiunta, terminale, dopo
la soffrittura in un secondo pentolino, di pomodori pelati
a pezzettoni, acciughe e aglio per insaporare.
In entrambe le versioni -con o senza pomodoro- raggiunta
la bollitura, va aggiunta la pasta. Solitamente
cannolicchi di misura a piacere.
Olio di oliva crudo e pepe a volontà vanno infine
aggiunti al momento di servire in tavola. |
