Per la sua preparazione è necessario iniziare dalla pulitura dei rimasugli del piumaggio passandolo sulla fiamma e quindi dalla tranciatura a pezzi. Successivamente andrà lavato e asciugato. Fatto ciò si procede alla preparazione dei peperoni che andranno preparati a parte. Ogni peperone va arrostito sul fornello e quindi messo in un contenitore immerso nell'acqua. Questo è necessario affinché venga eliminata la pellicola più esterna, carbonizzata dal passaggio al fuoco e resa amara. Nel mentre, in una padella si fa rosolare l'olio e una cipolla tagliata a fettine. Dopo che è indorato l'insieme si verseranno 3-4 pomodori a pezzi e si lascerà cuocere. Successivamente si potranno aggiungere i peperoni tagliuzzati a pezzi insieme ad un po' di sale. In un altro recipiente nel frattempo è in cottura anche il pollo e, dopo venti minuti siamo finalmente pronti per riversare della padella dei peperoni in quella del pollo e ricavare finalmente l'amalgama, prelibato e profumatissimo!