|
|
La cucina
romana, nella sua più classica accezione, è un tipo di
cucina prettamente popolare.
Una cucina che nasce dalle intuizioni, ma possiamo dire
anche se non soprattutto dalle urgenze alimentari del
popolino romano. Povero e costretto a sfamarsi con i
"resti" degli animali macellati, dei
quali erano i ricchi a prendere le parti più
pregiate e quindi costose.
Ciò che restava veniva
lasciando gratuitamente ai poveri.
Nello specifico si trattava di parti ritenute poco
appetitose e comunque, per cultura e censo, immangiabili.
...come la lingua, la coda e le interiora. Eppure è da
questi "avanzi" che nasce la Cucina Romana...
|
